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自制胶春风韵的玉米饼子_苞谷仓_新浪博客

  

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  玉米饼子配煎鱼应该是比较地道的胶东吃法,深受当地中老年人的喜爱。我相信胶东人没做过玉米饼的大有人在,但是没吃过的,尤其是岁以上的群体中应该极少,当然不愿吃的也不在少数,我就属于吃过,但没做过的,以前总感觉没有大锅做不出美味的饼子,但是用电饼铛试过一次,信心大增,口感不比小时候吃的差,当然,与用料更丰富也有关啊。

  需要准备的原料有:玉米面、豆面(稍粗一点的口感更好、感觉更香一些)、鸡蛋、白糖、小苏打、酵母、温水。其中,豆面、鸡蛋和白糖都不是必须的,只是现在大家都会想办法加些增味、增营养的东西。

  玉米面和豆面按3:2或2:1的比例配放,其实只要玉米面稍多一些就行,也可用白面代替豆面,只不过这样就不是传统的味道了。将玉米面和豆面用热水拌匀,放凉,然后加入鸡蛋、白糖、小苏打、酵母,和成面团。

  3.加入小苏打后,第一顿的口感很松软,但是,如果一次吃不完,需要再加热,就会很散,所以如果想一次多做点,分多次吃,建议不要加小苏打。

  电饼铛底层抹油,将面团放入按平,等底层变色后加水,电饼铛底层基本加满即可,盖上炒菜锅用的锅盖(为了底层是硬的,上面是软的),水烤干了,饼子也就熟了。

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